Заливные медальоны из телятины

медальоны из телятины

— Мякоть телятины (окорок, корейка) 1-1,5кг
— Морковь 1шт.
— Петрушка 1 корень
— Луковица 1шт.
— Белое сухое виноградное вино 100г
— Свежие шампиньоны 4-5шт.
— Горошины перца 3-4шт.
— Желатин две столовые ложки
— Соли
— Белок яйца вареного 1шт.
— Сладкий перец 1шт.
— Зелень
— Хлеб

  1. Мясо зачистить от сухожилий и пленок, залить горячей подсоленной водичкой и поварить минут пять. Вытащить, хорошенько промыть, залить вином, налить прохолодную воду, покрыв мяско на 2/3. Положить петрушку, морковь, лук и припускать минут 15-20, периодически снимая пенку. Посолить, припускать еще минут 30-40. Положить перец, грибы и довести мяско до готовности. Охладить в бульоне.
  2. Желатин замочить в холодной прокипяченой воде на минут 40, после воду слить. Соединить желатин с процеженным бульоном массой 900г. Довести до кипения, процедить и охладить.
  3. Нарезать мясо кружками, 2шт. на одну порцию. В емкость налить слой желе, охладить и разложить кружочки. Оформить сладким перцем, белком, зеленью и залить оставшимся желе. Охладить до тех пор, пока не застынет. Перед подачей вырезать кружочки в форме медальончиков, уложить на кусочки обжаренного хлеба, гарнировать овощами, оформить зеленью.

На 6-8 порций. Время приготовления блюда 1 час 30 минут.

Заливные медальоны из телятины готовы! Всем приятного аппетита!

Спасибо за интерес, проявленный к моим публикациям и комментарии к ним!

Буду рад, если понажимаете по кнопкам социальных сетей:


Опубликовать в ЖЖ

Что ожидается?

Вкусненькое читателям блога!

Будь в курсе!

  • rss новости сайта

Домашний

Oчаг

2 комментария
  1. Татьяна:

    Наверное очень вкусно) Сразу слюньки потекли!

    Ответить
    • lexa:

      Тогда вперед на кухню! Приятного аппетита!)

      Ответить

Добавить комментарий: (ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЧТИ ЭТО)

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: