Как приготовить говяжий язык

recept chitatelua

Блюда из языка относят к деликатесам. Многим отварной язык напоминает резину и они его не готовят. Но при правильном приготовлении это совсем не так. Как приготовить говяжий язык и что для этого нужно:

— 1 шт. лука,

— 1 шт. корня сельдерея,

— кориандр,

— лавровый лист,

— 1 шт. моркови,

— 1 шт. корня петрушки,

— соль,

— имбирь,

— черный перец,

— тмин,

— язык говяжий.

 

Язык ополаскивают холодной проточной водой и кладут в маленькую кастрюльку. Язык обязательно должен касаться ее стенок.

Язык заливают крутым кипятком, чтобы полностью скрылся в воде. Благодаря этому белок на его поверхности сразу схватится, и язык получится сочным.

Кастрюльку ставят на огонь кипятиться, а когда вода снова закипит, сливают. Вместе с водой сольются все вредные вещества и грязь, которая находится на нервной шкурке субпродукта.

Язык снова заливают крутым кипятком.

Огонь уменьшают до минимальной отметки. Только теперь в кастрюльку закладывают лук, корни петрушки и сельдерея, морковь. Варить придется примерно два часа, но на очень медленном огне.

Через два часа можно положить специи и соль. Бульон должен быть хорошо просоленным.

После этого варят еще час.

Возьмите вилку и проколите язык в нескольких местах. Если она хорошо втыкается, то достаньте язык и охладите под проточной водой. Это займет примерно 3 минуты.

Снимите с холодного субпродукта шкурку. В трудных местах используйте нож. После того положите язык обратно в кастрюлю. Огонь можно увеличить до среднего. Когда бульон закипит, плиту нужно выключить.

Язык должен пролежать в бульоне еще 15 минут.

Язык можно падать отдельным блюдом или сделать заливное блюдо, а также использовать в салатах.

Автор: Евгений 38 лет.

Спасибо за интерес, проявленный к моим публикациям и комментарии к ним!

Буду рад, если понажимаете по кнопкам социальных сетей:


Опубликовать в ЖЖ

Что ожидается?

Вкусненькое читателям блога!

Будь в курсе!

  • rss новости сайта

Домашний

Oчаг

1 комментарий
  1. Иван Зелинский:

    Жена готовила говяжий язык, я Вам скажу вкуснотище неймоверное

    Ответить

Добавить комментарий: (ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЧТИ ЭТО)

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: